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元祖 ラーメン大栄
河原町丸太町上ル西側にあります。
スッキリ美味しい豚の味わい。
醤油ラーメン大(850円)
味噌ラーメンもあるようですが、
ここはやっぱり醤油ラーメンを
注文しました。
見ためで驚かされたのは、
チャーシュー(豚バラ)の量です。
並は少し少ないかもしれませんが
大は「これでもか！」
っていうくらい鉢を取り囲むように
豚バラが入っています。
チャーシューは2枚位
入っているのが普通ですが、
元祖ラーメン大栄さんみたいに、
小さい肉がたくさん入っているのも
珍しくていいです。
いっぱい入っている方が
得した気分になります(笑)
メニューには
チャーシュー麺もありますので、
どんだけ豚バラが入ってくるのか
想像もできません。
スープ
豚の旨味が味わえる
スッキリとして
雑味のないスープで、
懐かしい味わいです。
もちろん、美味しいです。
約20年前に南区で創業したそうなので
昔食べたことがあるかもしれません。
似ているラーメンでいえば、
「ラーメン藤」か
「ラーメンゆう」です。
豚のコクの強さでいえば、
ラーメンゆう＞ラーメン藤＞ラーメン大栄
脂っこさでいえば、
ラーメン藤＞ラーメンゆう＞ラーメン大栄
3つのなかでは、ラーメン大栄が
一番スッキリしたスープです。
癖が少ないので、
あっさりいきたいときに
もってこいです。
トッピング
チャーシュー
豚バラがしこたま入っています。
何枚かは数えていません。
とにかくたくさんです(笑)
普通のチャーシューも
100ｇ/300円追加すれば
注文できます。
「伊賀のもち豚」を
使ったチャーシューです。
美味しそうですね。
ビールのあてにいいかもしれません。
その他
ネギ、モヤシ
薬味
元祖ラーメン大栄のいいところは、
スープがスッキリとした味わいなので
薬味が活きます。
一味
まず手始めに、
一味で辛さをアップします。
京都のラーメンは
やっぱり一味ですね。
切れのある辛さに変化します。
ニラ唐がらし
一味よりさらに辛くなっています。
ニラの風味も加わるので
辛さだけでなく
風味の変化も楽しめます。
すりおろしニンニク
この後、
人に会う予定がないので、
仕上げは、ニンニクです。
これをいれると、
ニンニク風味がスープに広がり、
辛味と相まって、
めちゃくちゃ美味しいスープの
出来上がり。
満足です。
「ラーメンゆう」は、
にんにくがなくて残念でしたが、
「元祖ラーメン大栄」は
ニンニクが置いているので
非常にありがたいです。
店内
典型的なラーメン屋です。
ただ、店内は明るく綺麗で、
安心感があります。
働いている3人とも
家族だと思いますが、
店主と奥さん？が若く、
明るく元気なお母さんが
接客しています。
女性一人では
少し入りにくい店構えですが、
welcomeな雰囲気なので
安心して入店できます。
みなさん明るく元気いいので
気持ちよく食べることができます。
雰囲気の良いラーメン屋です。
追記
チャーシューの量が多いのは
前述しましたが、
醤油ラーメン「大」の麺の量も
正真正銘の「大」です！
麺が2玉入っていると思います。
最初ラーメン鉢を
目の前に置かれたときに
「でか！」って
心のなかで叫んでしまいました。
所在地 ： 京都府京都市上京区河原町丸太町上ル出水町275 1F
電話 ： ０７５ － 211 －7196
営業時間 ： 月〜土 11:30 〜 15:00 (L.O 14:40)・15：30 〜 20:00 (L.O19:40)、日・祝 11:30 〜 15:00
定休日：不定休 / 売り切れ次第終了
※ 営業時間・定休日等は変更されることがありますので、
店にご確認ください。
万が一、 間違っていたとしても、
責任は負いかねます。予めご了承ください。
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Source: 京都 ブログ ガイド
