以前紹介しましたが、このブログの一番の人気記事は、依然変わらず↓
そして、次に人気の記事がこちら↓
意外なんですよね~。
すだちって、そんな手に入るのかな?
今回は、このネタに似た記事。
しかも、シロップではなくて、
お酒
を作ってきましたよ!
Contents
梅体験専門店「蝶矢」
烏丸御池~四条烏丸エリアで生活している私。
碁盤の目の道に、たま~に飽きて違う道を通ったり。
暇なときは、遠回りして仕事に行ったり。
そんな、ある遠回りの日。
おや?なんかオシャレなお店。
と、気になっていた
梅体験専門店「蝶矢」
真新しいお店だな~と検索すると、あのチョウヤ梅酒の蝶矢さんじゃない!
店内で、梅酒や梅シロップの手作り体験ができるとな!
さっそく予約しようと、空席確認をすると…
満席だらけの超人気のワークショップ!
ちょうどお休みを取っていた日に、ラスト1空席を発見し、すぐさま予約!
楽しみに待っていました。
当日、予約時間の15分前に到着。
賑ってますね。
手前では、梅のシロップで作ったテイクアウトドリンクを購入できます。
奥では、私の前の時間帯の店内手作り体験ワークショップが行われています。
中に入り、予約している名前の確認をして、前の時間帯の方々が終わるのを外のベンチで待っていました。
時間になり、中へ。
定員は6名のようです。
こちらは、テイクアウトのカウンター。
すっきりしてますね!
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試飲してThinkingタイム
私以外の人が全然来ないな…
と思ったら、なんと5人組のお姉さまご一行でした。
全員そろって、体験開始!
の前に、
「どの梅にするか」
「どの砂糖にするか」
「どのお酒にするか」
を決めるための試飲タイムに入ります。
5種類の梅を氷砂糖で漬けたシロップを試飲させてくます。
スタッフさんが、ひとつひとつ丁寧に説明してくれますし、質問も可能です。
私は、有機古城とパープルクイーンという品種が気に入りました。
インスタ映え
こちらは、ここで毎日漬けている梅シロップ↓
一番右にある縦3つは、この日漬けたものだそう。
毎日漬けて、一番左が7日目の梅シロップです。
まずは、人気の組合せだというインスタ映え梅シロップから。
梅は完熟南高、砂糖はこんぺい糖。
鮮やかな梅と、色とりどりのこんぺい糖がかわいい、インスタ映えな組合せ。
こちらもインスタ映えな、鮮やか梅シロップ↓
梅はパープルクイーン、砂糖は氷砂糖です。
赤みの強い品種なので、日が経つと赤くなっていきます。
インスタ映えはしないけど、インパクト大なシロップはこちら↓
梅は完熟南高、砂糖はてんさい糖の組合せ。
てんさい糖は、だんだん濃い茶色になっていきます。
「1粒から楽しむ、100通りの梅体験」
がコンセプトのこの蝶矢の梅体験専門店。
100通り以上あるよね?、たぶん。
色々組み合わせて楽しみたいなあ。
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作ってみよう!
さあ!試飲の後は、決断。
私の梅は、パープルクイーンに決定!
シロップを飲んだ後の、甘い残り香がお気に入り。
説明をしてくださったスタッフさんが
「杏仁豆腐が好きな方は、こちらがおすすめです」
とおっしゃられた瞬間、このパープルクイーンに決めました。
色鮮やかなのもインスタ映えするな、と。
インスタしてないけど。
してないんかい。
さて、お次はボトルを選択。
私は、ドリンク3杯分のMサイズのボトルをチョイス。
このボトル、harioなんだって。
↑これ、よく見ますよね。
今回はこのボトルを購入しましたが、次回からはこのボトルをマイボトルとして持ち込んで、材料費のみで体験できるそうです。
冷凍のパープルクイーンと氷砂糖のMサイズ分をいただきます。
まずは、この梅たちのヘタをヘタ取り用の器具で取っていきます。
梅が凍って、ちべたい。
パープルクイーンは小粒で数が多いので、めんどくさがり屋さんは他の梅にしましょう。
ヘタが取れたら、次のステップ。
梅→氷砂糖の順で詰めます。
パープルクイーンは6粒ずつ詰めます。
お酒は、ウォッカ・ブランデー・ホワイトラム・ジンから。
私はあまり飲んだことないホワイトラムをチョイスしました。
試飲や説明を受けて、ヘタ取って、漬けるまで約40分くらい。
写真をたくさん撮りました。
「木のトレイ外しますね!写真、キレイに撮れますよ~」
と、カメラ撮影しやすいようにしてくれます。
確かに、下が白いとキレイに撮れる。
作った梅酒を箱に戻してくれ、袋に入れてくれ、そして雨カバーをかけてくれました。
めちゃくちゃ至れり尽くせり。
スタッフさんは2人対応で、どちらかが接客もしながらバタバタされてはいましたが、感じのいいお2人でした。
トータル2800円と、3杯分としては少々高い梅酒です。
でも次回からボトルを持ち込めば、半額くらいで手作り体験ができますよ。
1ヶ月熟成
さて、この梅酒が完成するまでに保存しておく温度は、25℃が適温。
今のシーズンはベストですね。
この日の夜見てみると、いい感じに色が出てました。
はじめの2週間は、1日1回ボトルをくるくるとよく混ぜてください、とのこと。
これは3日目の色。
キレイな色してきました♪
かき混ぜると、さくらんぼのような香りとともに、鼻の穴が広がります。
砂糖が溶けきらなくても、美味しくいただけるようですよ。
シロップは1週間で完成ですが、梅酒は約1か月の漬け込み期間が必要です。
なので、私の梅酒ちゃんの完成は、11月に入ってから。
お湯割りにでもして、あったまろう~♪
また今度、マイharioを持って行って、違う組合せの梅酒を作りに行こ!
★梅体験専門店「蝶矢」→食べログ
営業時間:11:00~19:00
京都市中京区六角通堺町東入堀之上町108
CASA ALA MODE ROKKAKU 1F
Source: HaruTabi